Fiecare cultură are versiunea sa de găluște. În Italia este gnocchi. găluște gustoase cu perne de cartofi în sosul tău preferat de paste – mâncarea de spirit perfectă, precum și distracția de făcut acasă. Iată rețeta gospodăriei Christinei pentru Gnocchi.
Gnocchi este – la fel de bine, de ceva vreme – o masă proeminentă pe care să o aibă pe meniurile restaurantelor, indiferent dacă sunt italiene sau nu.
Unul dintre cele mai gustoase feluri de mâncare Gnocchi pe care le -am avut recent a fost într -un restaurant superb din Maitland NSW, al cărui accent a fost pus pe utilizarea ingredientelor autohtone regionale.
Gnocchiul enorm pe care îl servesc la Coquun este pernă, bogată, precum și fragedă – orice vrei într -o masă plină de inimă.
Gnocchi este pronunțat „n-yockee”-nu „nockee”, „ga-nockee” sau „gano-chee”!
Indiferent dacă a fost în vogă în bucătăriile experte sau nu, Gnocchi a prezentat întotdeauna cu familia Christinei. Tatăl ei, care s -a născut în Trieste, Italia, a fost adus cu Gnocchi – deși poate nu de genul despre care ați auzit sau despre care chiar sunteți probabil să descoperiți în orice tip de restaurant.
Gnocchiul din nord -estul Italiei, precum și Slovenia, sunt cu adevărat mari – despre dimensiunea unui joc de golf. Înțeles ca gnocchi di prugne este în mod tradițional umplut cu o prună mică, precum și este servită într -un scorțișoară, precum și sirop de pesmet … precum și este oferit frecvent ca un curs primar!
Dar nu vă faceți griji, nu este rețeta pe care o împărtășim astăzi cu dvs. – deși este delicioasă!
Pentru a face gnocchiul pe care îl descoperi în majoritatea restaurantelor italiene este destul de simplu, deși face o serie de pași.
Este cam exact cum faci Taralli-un fel de mâncare italian, cu toate acestea, aceste gustări asemănătoare cu covrigii provin de la capătul opus al țării din Puglia.
Nu există nimic mai degrabă ca gnocchi proaspăt. Este mult mai bine decât lucrurile medii, uscate, pe care le cumpărați la magazine – chiar și un deli de înaltă calitate – precum și metoda mai satisfăcătoare.
Rețetă de gnocchi de casă
Această rețetă face o cantitate mare de gnocchi, așa că fie faceți foame, pentru o mulțime de oameni, fie fiți pregătiți să înghețați unele când va veni momentul.
Iată ce ai nevoie
-4 cartofi mari-amidonul cu atât mai bine-în jur de 400 g făină obișnuită sau făină de pâine-2 ouă-sare după gust, precum și pentru fierbere
– De asemenea, aveți nevoie de un ricer de cartofi, un vas imens pentru a fierbe spudurile, precum și o suprafață mare pe care să lucrați – ideal de granit.
Cumpărați -vă Ricerul de cartofi chiar aici pentru Australia sau chiar aici, în SUA.
Iată ce faci
Mai jos am oferit mai multe direcții aprofundate, cu toate acestea, aici este tehnica pe scurt:
1. Fierbeți cartofi întregi.2. coaja cartofii.3. Cartofi de orez.4. Adăugați ouă.5. Adăugați făina, precum și frământați.6. Rotiți în cârnați, precum și tăiați în bucăți.7. Fierbeți bucăți până când plutesc la suprafață.8. Mânca.
Metoda completă:
1. Curățați cartofii, cu toate acestea, nu le coji. Fierbeți-le bine într-un vas imens, cu apă suficientă bine salată pentru a le acoperi. Prick Test One cu o broască de lemn. Dacă există rezistență la mijloc, continuați să fierbeți.
2. Eliminați cartofii din apă, precum și eliminați cu atenție toată pielea, în timp ce sunt încă fierbinți, precum și le trec cu Ricerul de cartofi. Cu cât cartofii mai fierbinți în această etapă, cu atât mai bine. Pe măsură ce se răcesc, au sfârșit prin a fi mai grâu.
3. Rice cartofii pe suprafața de lucru, producând un strat subțire subțire. Cartoful trebuie să fie minunat acum.
4. Când este vorba de toate, fracturați două ouă pe „pătura” de cartof, precum și amestecați -le cu atenție cu o furculiță.
5. Adăugați un strat de făină peste partea de sus, apoi începeți să ghemuiți, precum și să îngenuncheați amestecul împreună cu mâinile. Adăugați încet mai multă făină, frământăm tot timpul. Metoda este importantă chiar aici, deoarece nu doriți să gestionați și aluatul de cartofi. Cu cât îl atingeți mai puțin, cu atât va fi mai ușor, precum și mai mult perna, gnocchiul va fi. Pe de altă parte, făina trebuie să fie bine combinată.
6. Nu mai adăuga făină, precum și frământăm atunci când aluatul nu se mai simte umed, nu transferă un strat gros pe mâini sau pe bancă, cu toate acestea, înainte de a se usca total. Tăiați aluatul în secțiuni, precum și rulați -l într -un cârnați cu diametrul de aproximativ 2 cm – sau orice dimensiune doriți să fie gnocchiul dvs.
7. Tăiați cârnații de aluat în bucăți de 2cm-3 cm, precum și rotiți-le în spatele unei furculițe pentru a oferi fiecărei bucăți de gnocchi acel model. Modelul are un scop: prinde sosul în care îl servești.
8. Pe măsură ce lucrați, setați gnocchiul pe o parte pe o tavă sau o farfurie bine flotată, precum și praf cu mai multe patru pentru a preveni să se lipească.
*** Aceasta este etapa pentru a îngheța orice tip de gnocchi pentru mai târziu. Asigurați -vă că gnocchiul sunt separate, precum și înghețați -le plat. Când sunt înghețate solide, le puteți pune în pungi separate cu ziplock. Ar trebui să păstreze câteva luni. Pentru a le găti, respectați -vă cu următorii pași în același mod. ***
9. Aduceți un vas mare cu apă sărată la fierbere, precum și scăderea cu atenție aproximativ 7-10 la un moment dat. Nu adăugați la fel de multe la When sau vei fi minunat și apa în jos. Gnocchiul se va scufunda chiar mai întâi, precum și apoi va crește magic înapoi atunci când sunt gătite. Scoate -le imediat ce cresc, precum și le pune într -o parte.
10. Când sunteți pregătit să le serviți, adăugați -le la sosul preferat, precum și bucurați -vă!
Sosul tradițional pentru a servi cu gnocchi este unul pe bază de tomate, precum un simplu pomadoro sau putanesca. S -ar putea să adăugați carne, precum și să faceți un ragu, să vă serviți gnocchiul într -un sos picant sau chiar într -unul cremos. Este la fel de mult ca tine.
Și dacă doriți cu adevărat să vă ridicați aroma sosului dvs., inspectați -mi arma trucului pentru a descoperi „Bliss Point” a sosului dvs. aici.
Gnocchi este un lucru fantastic de făcut acasă. Gospodăria Christinei ar face frecvent loturi de gnocchi împreună, precum și își ține amintirile de tineret de a face această masă tradițională italiană drag inimii ei.
Aveți vreun tip de rețete pe care încă le faceți acum la care ați folosit când ați fost copil? Aveți o rețetă preferată pe bază de cartofi? Spune -ne în comentarii!